2024. 2. 25. 17:08ㆍ카테고리 없음
당지수 (GI)는 식품의 혈당 상승에 대한 영향을 측정하는 지표입니다. 이 지표는 특정 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 증가시키는지를 나타내며, 주로 당뇨병 관리 및 식이 조절에 대해 알아보겠습니다.
1. 당지수(GI)
당질 50g을 함유한 표준식품(포도당 또는 흰 빵) 섭취 이후 2시간 내 혈당 상승 정도를 100이라 정하고 이를 기준으로 당질 50g을 함유한 다른 식품을 섭취한 후 혈당 상승을 정도를 상대적으로 나타낸 값이다.
당지수가 낮을수록 혈당 농도가 천천히 증가하고, 높을수록 빠르게 증가합니다.
2. 당지수와 식품
일반적으로 55 이하는 당지수가 낮은 식품, 70 이상은 당지수가 높은 식품으로 분류한다.
| 분류 | 당지수 | 식품종류 |
| 고 당지수 식품 | 70이상 | 포도당(100), 꿀(97), 떡(80~87), 백미(70~90), 콘플레이크(72~92),호박(75), 수박(72), 옥수수(70~75), 흰식빵(70) |
| 중 당지수 식품 | 56~69이상 | 보리빵(67), 요쿠르트(64), 초콜릿(60), 바나나(58),현미(56) |
| 저 당지수 식품 | 55이하 | 전곡빵(51), 고구마(48),오렌지주스(46~53),사과(34),우유(31~34), 채소(10~15),초코릿바(14~23) |
식품의 당지수는 주로 당질이 함유된 양과 이에 따른 혈당 반응을 기준으로 측정됩니다. 각각의 음식은 소화가 완료되고 혈액 속으로 흡수되는 데 걸리는 시간을 나타내는 지표인 소화 효율을 갖고 있습니다. 당질구조, 섬유소함량, 가공과정, 성숙정도, 저장, 조리방법 등에 따라 영향을 받는다.
3. 당부하지수(GLI)
당부하지수(GLI)=(당지수 ×1회 섭취분량에 함유된 당질의 양)/100
당지수가 동일량의 당질을 함유한 식품의 혈당 증가 정도를 표시하는 반면 당부하지수는 각 식품의 1회 섭취량이 혈당에 미치는 정도를 표시한다.
4. 당지수와 당뇨병 관계
일반적으로, 고당지수 식품은 백미, 고당 처리 곡물, 달콤한 간식 및 고당분 음식 등이 포함됩니다. 이러한 식품은 혈당을 급속하게 증가시킬 수 있으며, 장기적으로 고혈당과 당뇨병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 반면에 저당지수 식품은 채소, 과일, 견과류, 통곡물 등이 포함됩니다. 이러한 식품은 혈당 상승을 억제하고 만복감을 증가, 혈중에 콜레스테롤 저하 등의 유익한 효과가 있다.
마무리
식품의 당지수를 고려하여 식단을 구성하면 당뇨병의 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 당지수를 고려한 식단은 당뇨병 관리뿐만 아니라 체중 관리와 심혈관 질환 예방에도 도움이 될 수 있습니다.